有心的吃貨會(huì)發(fā)現(xiàn)，不知道什么時(shí)候起，鄭州“鯉魚(yú)熱”越來(lái)越明顯。
無(wú)論是家里有人結(jié)婚升學(xué)，還是老人過(guò)壽，亦或是逢年過(guò)節(jié)，那些需要“儀式感”的重大時(shí)刻，總少不了一條大鯉魚(yú)。
而外地朋友來(lái)河南、來(lái)鄭州，不請(qǐng)他吃條大鯉魚(yú)，不僅自己會(huì)覺(jué)得“招待不周”，連朋友也會(huì)diss，“我這么大遠(yuǎn)來(lái)了，你不請(qǐng)我吃條黃河鯉魚(yú)？”
消費(fèi)升級(jí)的背后是市場(chǎng)的變化，越來(lái)越多人愛(ài)吃黃河鯉魚(yú)的同時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的飯店開(kāi)始主推鯉魚(yú)。
尤其是2015年阿五黃河大鯉魚(yú)品牌升級(jí)之后，除了修煉內(nèi)功，升級(jí)產(chǎn)品、升級(jí)食材、升級(jí)服務(wù)等，阿五“動(dòng)作頻頻”——成立阿五大學(xué)、代表河南走進(jìn)聯(lián)合國(guó)、走進(jìn)香港賽馬會(huì)、舉辦阿五杯黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，這條“鯉魚(yú)”一躍成名，成為所有河南人的驕傲。
現(xiàn)在，除了阿五黃河大鯉魚(yú)主打黃河鯉魚(yú)以外，鄭州越來(lái)越多飯店開(kāi)始聚焦黃河鯉魚(yú)，甚至一些粵菜館、川菜館也紛紛推出鯉魚(yú)菜品。
就這樣，阿五黃河大鯉魚(yú)，用一條魚(yú)撲騰出了豫菜的新世界，河南餐飲的新未來(lái)。讓沉寂多年的豫菜煥發(fā)出勃勃生機(jī)，也讓鄭州餐飲成了“品牌高地”，迎來(lái)了全國(guó)餐飲爭(zhēng)相“求教”的“高光時(shí)刻”。
2019年5月22日，中國(guó)餐飲共進(jìn)塾企業(yè)家考察團(tuán)一行近百人走進(jìn)鄭州，開(kāi)啟了他們深入的考察學(xué)習(xí)之旅。
△共進(jìn)塾企業(yè)家考察阿五黃河大鯉魚(yú)
據(jù)了解，共進(jìn)塾成員都是來(lái)自全國(guó)各地的餐飲人，包括13個(gè)省、直轄市，27個(gè)城市的63家餐飲企業(yè)，這其中，還有33家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
他們一同參觀考察了鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)，隨后，重點(diǎn)考察了阿五黃河大鯉魚(yú)公司總部，深入了解“一條魚(yú)撐起一個(gè)菜系”背后的故事
△共進(jìn)塾企業(yè)家參觀鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)
△共進(jìn)塾企業(yè)家參觀阿五黃河大鯉魚(yú)公司總部
參觀結(jié)束后，考察團(tuán)成員還與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、阿五黃河大鯉魚(yú)創(chuàng)始人樊勝武先生就餐飲“品牌發(fā)展、品牌定位”展開(kāi)分享交流！
分享現(xiàn)場(chǎng)，樊會(huì)長(zhǎng)首先為考察團(tuán)成員介紹了鄭州餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀，并以阿五黃河大鯉魚(yú)的品牌發(fā)展與品牌聚焦為例展開(kāi)深入分享。
△中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、阿五黃河大鯉魚(yú)創(chuàng)始人 樊勝武先生現(xiàn)場(chǎng)分享
從為何聚焦到如何落地，再到品牌升級(jí)這這些年，阿五走了哪些“彎路”，踩了哪些“坑”，又是如何一路堅(jiān)持，進(jìn)行全面升級(jí)，樊勝武先生一一進(jìn)行解讀。
樊會(huì)長(zhǎng)介紹，企業(yè)是品牌，個(gè)人也是品牌，要做大品牌，就要做好引導(dǎo)者而不是跟隨者！他還指出，“未來(lái)3-5年，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)愈加激烈。因此，找到你的定位很重要！你是誰(shuí)？你代表了哪個(gè)品類？這將成為影響餐飲品牌生存、發(fā)展至關(guān)重要的命題！”
最后，樊會(huì)長(zhǎng)還對(duì)考察團(tuán)成員提出的問(wèn)題進(jìn)行了一一解答，并希望大家加強(qiáng)溝通交流，互相學(xué)習(xí)，促進(jìn)共同發(fā)展！
△考察團(tuán)成員現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)
除在阿五黃河大鯉魚(yú)深度交流以外，參訪團(tuán)還考察了巴奴毛肚火鍋、魯班張蔥燒海參、天堂鳥(niǎo)水煮魚(yú)等餐飲品牌！
△共進(jìn)塾企業(yè)家考察巴奴
△共進(jìn)塾企業(yè)家考察魯班張
△共進(jìn)塾企業(yè)家考察天堂鳥(niǎo)
考察結(jié)束后，各代表紛紛表示，沒(méi)想到河南餐飲這幾年品牌崛起這么快，尤其是品牌建設(shè)方面，受益匪淺，未來(lái)希望加強(qiáng)交流與合作，共同為餐飲事業(yè)發(fā)展做出更多更大的貢獻(xiàn)。
推動(dòng)鄭州餐飲、豫菜文化不斷向前發(fā)展是每一個(gè)鄭州餐飲人的使命，相信將來(lái)會(huì)涌現(xiàn)出更多像阿五黃河大鯉魚(yú)一樣的餐飲品牌，不忘初衷、找準(zhǔn)定位、注重產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，加強(qiáng)品牌建設(shè)、營(yíng)銷策略、經(jīng)營(yíng)管理，共同致力于河南飲食文化推廣，將河南、鄭州打造成更富盛名的餐飲品牌之都。
(尚清偉)