（河南商報記者 劉開銀 胡威）“魚頭一對，大富大貴。”周末夜晚，信陽市淮濱縣，一個普通酒局，伴隨著特色“南灣魚”的上桌，氣氛開始熱了。酒桌“主陪”率先敲響了大戲的“鑼鼓”，魚頭正對著的 “主客”一杯酒爽快下肚。然而這場大戲的內容可不僅僅是“頭三尾四”這么簡單。“頭發(fā)一邊倒，喝酒要喝好。”留著三七分發(fā)型的“主客”酒杯還沒放下來，便又被斟滿了一杯。“戴眼鏡，學問高，喝酒肯定有絕招。”不出所料，“主客”的這副眼鏡讓他喝到了第三杯-----不料，戰(zhàn)火馬上蔓延到四周，“魚眼放光，兩邊沾光；魚頭一甩，兩邊放彩；魚身一抖，全桌都有”，妙語連珠的祝酒詞在共同舉杯聲中將本場晚宴推向最高潮。好山好水好物產，一向“講究”的信陽人不僅嘴上說的溜，喝起來更不馬虎，被清空的一個個白酒瓶上寫著三個大字：五谷春。
地理獨特：好水好糧出佳釀
“我們信陽酒的代表，那肯定是五谷春啊，當地人都愛喝這個，對我們的胃口，就像我們喝茶只喝毛尖一樣。”飯桌上“酒人”的評價最為真實。那么，好山好水好茶的信陽，怎么又釀出那一杯讓賓客贊不絕口的“五谷春”呢？
信陽市位于河南省最南部，信陽毛尖作信陽的特產在全世界享有盛名。好茶之地必有好水，好水之地盛產佳釀，就在距離信陽市160公里的淮濱縣，五糧釀造的縷縷醇香飄滿了淮河之濱。
淮濱，因地處淮河之濱而得名，面積1192平方千米，人口75萬，北亞熱帶半濕潤型氣候，年平均氣溫15.3°C，年降水量962.8毫米，無霜期224天?；礊I古稱烏龍集。清嘉慶《息縣志》疆域圖上在淮河北岸標有烏龍集，里鎮(zhèn)卷記有：“烏龍集在縣東一百五十里”，淮河干流橫貫其中，洪河、閭河、白露河四面環(huán)繞，素有“百里水鄉(xiāng)”之稱。
豐富的水源加之氣候溫潤，這樣的環(huán)境給糧食的生長提供了有利條件?；春恿饔驅倥瘻貛О霛駶?、高溫多雨、日照不足、晝夜溫差小等獨特的氣候，使這里的小麥形成獨特的品質——低蛋白、弱面筋?；礊I縣西北的防胡鎮(zhèn)目前大規(guī)模種植的高品質弱筋小麥可以與國外僅有的美國、澳大利亞局部地區(qū)的弱筋小麥相媲美，屬世界稀有糧食品種，防胡鎮(zhèn)因此也被認證為全國弱筋小麥生產核心區(qū)。優(yōu)質的原糧產區(qū)也為釀酒原材料的選取提供了得天獨厚的條件。
信陽多山，淮濱多水，四河五湖，齊匯于淮濱。因此，信陽產茶，淮濱出酒。酒之魂在于水，酒之味出于谷，獨占好水好糧天然優(yōu)勢的淮濱釀出的美酒具有獨特的香醇。
五谷精華：“老五甑”特色釀技
據河南商報記者了解，河南五谷春酒業(yè)前身為河南淮濱烏龍酒業(yè)有限責任公司，始建于上世紀50年代初期。五糧液集團于2014年8月出資并購淮濱烏龍酒業(yè)，組建了河南五谷春酒業(yè)股份有限公司。
作為豫派五糧濃香，五谷春有著得天獨厚的地理位置，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，清冽甘甜的優(yōu)質天然礦泉水，特有的釀酒微生物菌群，為釀造出醇厚甘甜的五谷春酒提供了天然糧倉和品質源泉。
五谷春酒業(yè)釀酒生產是在引進五糧液釀酒工藝的基礎上，結合自身傳統(tǒng)的“老五甑”釀酒工藝，精選優(yōu)質高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種糧食，經混蒸混燒，老窖泥池發(fā)酵，形成了獨具特色的“五糧續(xù)茬老五甑”釀造工藝。五谷春把保留傳統(tǒng)工藝與現代科技手段及釀造精華相結合，嚴格遵守分層起糟、混蒸混燒、緩火蒸餾、量質摘酒、分級分裝等工藝要求。烏龍釀造工藝被列入信陽市“非物質文化遺產”名錄。
“自2014年被五糧液集團并購以來，我們并不滿足于五糧液帶來的光環(huán)，而是以其自身獨特的產品風格和氣度，打造五谷春獨特‘氣質’。”據五谷春酒業(yè)員工介紹，公司在深入市場調研時意識到，用老五甑工藝釀出的酒雖然個性獨特，特別是窖香感突出，但綿柔度不足，復合味差，產品必須實施工藝創(chuàng)新。因此公司副總經理王鳳玲帶領技術骨干憑著對釀酒基本原理的掌握和豐富的生產實踐經驗，在五糧液科研技術人員的協(xié)助下，結合本地的土壤、水質、氣候條件和窖池情況等，對原料配方、工藝操作進行適當的調整，實現五糧液釀酒工藝的引進、消化和吸收，釀出了“窖香幽雅、綿柔爽凈”的具有豫酒風格烏龍?zhí)厣闹性d柔五糧濃香型系列產品，成為了河南省唯一一家以五糧工藝釀造的濃香型白酒的生產企業(yè)。
再攀新高：趁豫酒振興東風
近年來，在豫酒振興的號召下，河南五谷春酒業(yè)，抓住機遇，積極轉型，取得了令人矚目的成績。根據五谷春酒業(yè)的統(tǒng)計數據顯示，2019年1月份至10月份，五谷春酒業(yè)已經實現銷售收入7.18億元，利潤總額2171萬元，入庫稅金6102萬元。
自2014年8月五糧液成功控股并購后，河南五谷春酒業(yè)把五糧液先進的經營理念、科學的管理經驗和精湛的生產技藝引進企業(yè)，有效提高企業(yè)管理水平和產品質量，使企業(yè)聲譽和品牌影響力大大提升，開啟了河南五谷春酒業(yè)發(fā)展的新征程。
新的五谷春酒業(yè)，展現出新的發(fā)展活力。近年來，五谷春酒業(yè)創(chuàng)建了河南省五糧濃香固態(tài)釀造發(fā)酵工程技術研究中心、河南省品酒大師工作室、信陽市固態(tài)發(fā)酵技術與應用重點實驗室、信陽市全國勞模創(chuàng)新勞模工作室等科研技術平臺。
科技力量的注入為品質提供了保障，五谷春酒業(yè)生產的“烏龍”“金谷春”等系列白酒，暢銷在豫酒金花的名單中。“烏龍”商標被認定為中國馳名商標，“烏龍”牌白酒先后獲得巴黎國際金獎、布魯塞爾世界金獎、中國名牌產品、全國輕工業(yè)博覽會銀獎、河南十大名酒等多項殊榮。五谷春酒業(yè)先后獲得國家級守合同重信用企業(yè)、全國優(yōu)質衛(wèi)生安全食品生產企業(yè)、華夏酒文化傳承創(chuàng)新示范基地、河南省質量管理先進企業(yè)、河南省信用建設示范單位、豫酒品質標桿企業(yè)等榮譽稱號。（河南商報記者 劉開銀 胡威）
