“老板，你這‘窩子面’灶臺得搬到后廚了。灶臺設置在店門口不僅食品安全得不到保障，‘三防’不到位，也影響到整個店鋪的美觀整潔。”一大早，南陽市新野縣市場監(jiān)督管理局局長王書東來到縣城某早餐店督促“前灶后廳”改造工作。

餐飲店“前灶后廳”屢次改造時常反彈現(xiàn)象是新野創(chuàng)建國家衛(wèi)生縣城和省級文明城市的“畔腳石”，也是嚴重影響群眾日常生活質量的“煩心事揪心事”，縣市場監(jiān)管局主動作為及時“查堵點找難點解難題”，把“前灶后廳”改造治理事項作為“觀念能力作風建設年”的首推之舉，科學謀劃，精細打造，階段推進，全域提升，注重長效，嚴防反彈。

“前灶后廳是指部分餐飲單位，按習慣擅自在店面門口修建或增加加工制售食品操作臺的一種行為。”通常來講，這樣的餐館一般四周沒有遮擋，加工經營的食品原材料直接暴露在空氣中，比較常見的是現(xiàn)制現(xiàn)售的“窩子面”、板面、胡辣湯、油炸食品、包子鋪等餐飲單位。如果灶臺擺放在門店門口附近，堂內油煙、蒸汽繚繞，影響城市形象；此外，進出門店的食客叫餐、交談，如果店面位于馬路邊上，過往車輛的揚塵飄來，這些都會影響食品安全。

據(jù)了解，即日起該縣范圍內所有餐飲單位不得臨街設置灶臺，要盡量做到前廳后廚。新野縣市場監(jiān)管局以城區(qū)15條主干道、群眾生活密集區(qū)為重點，采取局所聯(lián)動，屬地管理為主，試點先行（健康路、紡織路），以店容店貌、硬件設施、衛(wèi)生環(huán)境、內部管理為重點，積極幫助經營戶按照標準進行整改。目前已經整改36家，3月底以前試點街道全部整改到位，形成典型示范引領作用。分階段全面鋪開，城區(qū)掀起改造高潮，6月底前改造形成成效。局領導分包路段（街區(qū)），相關股（隊）和轄區(qū)所執(zhí)法人員逐戶分包聯(lián)系，分類施策逐店落實，每日一匯報每周一評比階段一觀摩，遇到問題逐個解決，遇到阻力聯(lián)合推進。轄區(qū)市場監(jiān)管所將“前灶后廳”改造作為日常監(jiān)管的主要內容，聯(lián)合城管局、生態(tài)環(huán)境局、社區(qū)等部門聯(lián)防聯(lián)治，納入網格化治理，形成長效監(jiān)管機制，堅決杜絕反彈，確保餐飲店證照齊全、環(huán)境整潔、“三防”到位、飲食安全，整體形象得到極大提升。

編輯：李英旋