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      美食圈

      創(chuàng)業(yè)18年,河南本土“蛋糕之王”重啟品牌之路!

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-10-16  來源:河南商報(bào)  瀏覽次數(shù):28050
      核心提示:說起鄭州福晶園幸福食品有限公司董事長劉群立,很多人會(huì)把這幾個(gè)標(biāo)簽標(biāo)在他身上:務(wù)實(shí)、忠厚、老實(shí)。10月10日,以賦能中部企業(yè)創(chuàng)新崛起,解決品牌戰(zhàn)略發(fā)展問題為己任的中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)走進(jìn)福晶園新鮮面包坊。在位于惠濟(jì)區(qū)花園北路的福晶園生產(chǎn)研發(fā)廠區(qū),劉
      說起鄭州福晶園幸福食品有限公司董事長劉群立,很多人會(huì)把這幾個(gè)標(biāo)簽標(biāo)在他身上:務(wù)實(shí)、忠厚、老實(shí)。

      10月10日,以“賦能中部企業(yè)創(chuàng)新崛起,解決品牌戰(zhàn)略發(fā)展問題”為己任的中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)走進(jìn)福晶園新鮮面包坊。在位于惠濟(jì)區(qū)花園北路的福晶園生產(chǎn)研發(fā)廠區(qū),劉群立娓娓道來自己24年烘焙史,讓我們看到這位河南本土烘焙“老炮兒”重啟品牌發(fā)展的決心和信心。


      英語課本成就了現(xiàn)在的“蛋糕之王”


      劉群立不是烘焙界最會(huì)講故事的人,但他一定是把故事講得最真實(shí)的一個(gè)人。在福晶圓鄭州公司的辦公室墻壁上,粘貼著劉群立和員工們的理想和目標(biāo),劉群立2018年的人生計(jì)劃是:建一座工廠,新開店5~10家、再拜3位導(dǎo)師學(xué)習(xí)、為公司家人成長提高4次的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。


      毫無疑問,加入中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)、參與到課程學(xué)習(xí)中就是劉群立的一個(gè)年度重要計(jì)劃。


      10月10日上午,中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)走進(jìn)福晶園新鮮面包坊。下了263路公交車終點(diǎn)站,滿地楓葉透露著秋季的蕭瑟,穿過過街天橋和一條小道,看到一個(gè)紅色的大門,開門進(jìn)去,一抹綠映入眼簾,這就是福晶園的廠區(qū)。

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      2007年,劉群立開始租地建廠,十年過去了,雖然廠區(qū)年代久了,但生產(chǎn)系統(tǒng)仍井然有序。劉群立首先帶著“拍磚團(tuán)”參觀廠區(qū),材料儲(chǔ)存庫、新品研發(fā)室、烘焙間、晾品間、發(fā)貨區(qū)……都能看出劉群立的匠人精神和對(duì)烘焙行業(yè)的敬愛。

      參觀結(jié)束,品嘗著福晶園剛出爐的新鮮面包,按慣例劉群立開始講起自己的創(chuàng)業(yè)故事。


      上中學(xué)的時(shí)候,劉群立從英語課本里知道了面包、蛋糕等這些外國人吃的“稀罕玩意兒”,他認(rèn)為未來有一天,西式甜品一定會(huì)是個(gè)“大蛋糕”,從那時(shí)起,劉群立悄悄埋下了一顆想要進(jìn)入烘焙行業(yè)的種子。


      16歲輟學(xué),劉群立來到鄭州打工,懷著當(dāng)初的夢想,他來到鄭州一家面包房做學(xué)徒,一干就是6年半。“自進(jìn)入烘焙行業(yè)我就有兩個(gè)想法,一是學(xué)技術(shù),二是要做自己的事業(yè),在學(xué)習(xí)的6年間也有很多誘惑,我經(jīng)受住誘惑告訴自己,一定要把技術(shù)學(xué)通、學(xué)透”劉群立話里行間透露著自己的“野心”。正是這樣的想法,讓劉群立堅(jiān)持用6年多的時(shí)間把烘焙這件事“吃”透。



      “想擁有一家自己的面包房”這個(gè)夢想在劉群立心中滋長,他的想法不僅得到家人的贊同,也得到當(dāng)時(shí)打工店老板的支持。


      2000年,劉群立開始把夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。創(chuàng)業(yè)前期,他借了18家親戚朋友的錢,“我記得很清楚,9萬9千塊錢,其中3.5萬元都是老板借給我的。”劉群立提到當(dāng)時(shí)老板和親戚的幫助話語里滿懷感恩。就這樣, 2000年10月16日,劉群立擁有了自己人生中的第一家店。


      合適的人在合適的位置,劉群立找到了正確方法


      熟悉劉群立的人,會(huì)這樣評(píng)價(jià)他:老劉做事喜歡親力親為。對(duì)于一個(gè)老板而言,這樣的評(píng)價(jià)不算褒,亦算不上貶。也許這正是他經(jīng)營管理的“可愛”之處。


      福晶園為什么18年只開了15家店?“可愛”的老板回答:力不從心。


      從2000年到2008年,福晶園的發(fā)展穩(wěn)步上升,劉群立的大部分時(shí)間都投身一線。2003年開第二家店的時(shí)候,劉群立考察了五個(gè)城市,最終決定按照麥當(dāng)勞的模式來發(fā)展連鎖經(jīng)營,親自操盤每個(gè)環(huán)節(jié)和過程。他每天都會(huì)巡完所有的店,可自2007年建完工廠以后,他開始覺得有些力不從心。“以前我只抓產(chǎn)品,精力非常充足,每天去巡店,都覺得有使不完的勁兒。可建廠以后,精力就分散了” 。


      2010年,福晶園已經(jīng)開了13家店,劉群立一整天的時(shí)間都變成了巡店,“那個(gè)時(shí)候只有一個(gè)感覺‘生不如死’”劉群立告訴河南商報(bào)記者。劉群立每每回憶起創(chuàng)業(yè)瓶頸期,都讓人唏噓不已,朋友勸劉群立轉(zhuǎn)行尋求新突破,劉群立堅(jiān)持扎根烘焙,他說,我面包沒做好,堅(jiān)決不做其他的。去年以來,他開始把眼光放在大格局上,找準(zhǔn)定位,讓自己少走彎路。



      企業(yè)需要人才,是選擇內(nèi)部人員還是空降兵?曾經(jīng)一度,他認(rèn)為企業(yè)需要新鮮血液來帶動(dòng)發(fā)展,但一番嘗試后,他很快發(fā)現(xiàn)空降兵無法融入企業(yè),與內(nèi)部人員之間常常“水火不容”,現(xiàn)在他認(rèn)識(shí)到,企業(yè)需要志同道合的人,需要對(duì)企業(yè)知根知底的人才,打造企業(yè)團(tuán)隊(duì)才是發(fā)展的基石。


      2000年——2018年,18年時(shí)間福晶園在鄭州只有15家門店,接下來的路該咋走?是“一條路走到黑”還是改進(jìn)新模式打開企業(yè)發(fā)展新局面?劉群立講話結(jié)束表示,迫切想聽一聽中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)領(lǐng)袖們的建議。


      當(dāng)天,參加活動(dòng)的中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)領(lǐng)袖有:鑫苑無添加大豆油董事長、中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)會(huì)長苑士鋒,河南充幫主新能源有限公司董事長、中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會(huì)秘書長侯建華,新大陸定位咨詢董事長郭杰、總經(jīng)理劉榮山,喔喔叫燜炒雞董事長劉偉奇,大秦地餐飲董事長劉其創(chuàng),汕錦記牛肉丸火鍋董事長吉衛(wèi)東,李家天然小磨香油董事長李永生,鄭州網(wǎng)通管業(yè)有限公司總經(jīng)理姜凌、鄭州福晶園幸福食品有限公司董事長劉群立等。以下是他們的建言:


      姜凌:想往品牌上發(fā)展,就往品牌上走

      姜


      做品牌,定位要清晰,如何讓消費(fèi)者看到你的產(chǎn)品?姜凌表示,門店布景、門頭、文化展示都要有,一家門店影響的范圍是周邊兩三公里的顧客,這個(gè)時(shí)候想要品牌更好地發(fā)展,你就要增加場區(qū)的文化建設(shè)、展示企業(yè)文化,補(bǔ)足文化缺失,增加品牌和消費(fèi)群體的粘合性,把產(chǎn)品推出去。


      吉衛(wèi)東:干餐飲是建設(shè)問題,要走出去



      食品行業(yè)是一個(gè)競爭激烈的行業(yè),如果一個(gè)老板皮筋越拉越開,拉到最大就斷了,這個(gè)時(shí)候老板就要學(xué)會(huì)往后縮。要加強(qiáng)學(xué)習(xí),要走出去,把別人的東西復(fù)制到鄭州,對(duì)鄭州來說就是創(chuàng)意、就是發(fā)明;要學(xué)定位,企業(yè)管理要靈活;蛋糕市場越來越大,加盟連鎖的效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單干的效益,腦子里要有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),解決了現(xiàn)金流,企業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)倒閉。


      劉偉奇:做企業(yè)不能有雜念,要保持純粹度



      18年堅(jiān)持一件事,開了15家店,感覺很少,但這正代表著一個(gè)老板堅(jiān)持的偉大。一個(gè)人不能有雜念,要保持純粹,劉總這點(diǎn)做得很好。現(xiàn)在的市場同質(zhì)化競爭嚴(yán)重,要開拓新思路、新的商業(yè)模式,跳出禁錮圈,一個(gè)企業(yè)想要發(fā)展一定要學(xué)會(huì)占品類、搶特性、爭第一。

      劉其創(chuàng):改進(jìn)新模式 提高價(jià)值觀



      面包店早上不開門,買面包的人基本都在晚上,晚上買了面包放在冰箱里,第二天就不新鮮了,所以現(xiàn)在烘培業(yè)要學(xué)會(huì)走兩條路,以前企業(yè)的形式是工廠到店面,現(xiàn)在要懂得與第三方合作,可以直接把面包從工廠搬到社區(qū),既解決了早上吃什么的問題又解決了早餐新鮮度的問題。


      侯建華:一切圍繞客戶,解決客戶問題



      專業(yè)機(jī)構(gòu),做好聯(lián)盟,一切圍繞客戶消費(fèi),解決客戶問題?,F(xiàn)在買蛋糕的消費(fèi)者幾乎都是小孩,三四歲的小孩都知道品牌,小孩知道哪家的最好吃,所以要圍繞小孩和女人,把握住口味和生產(chǎn)線,占領(lǐng)消費(fèi)者心智。


      李永生 :磨出利劍再說未來



      劉總是一個(gè)實(shí)干家和工匠家,是烘焙行業(yè)的大師,每個(gè)人都有自己的長板和短板,劉總的長板就是——專,但有長必有短,福晶園18年只開15家店的核心問題就是沒有梳理企業(yè)文化,沒有整套的企業(yè)系統(tǒng)。建議:首先要做的就是梳理企業(yè)文化、建立完整的企業(yè)系統(tǒng);做老板一定要有戰(zhàn)略思維,提高眼界和素質(zhì),多找?guī)褪纸F(tuán)隊(duì),磨出利劍再說未來。


      劉榮山:傳播很重要

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      現(xiàn)在的烘焙行業(yè)基本沒有定位,都是蛋糕、面包、西點(diǎn)、甜點(diǎn)……但沒有定位只是從傳播層面來說,顧客認(rèn)知層面一定是有定位的,如何清晰傳播,拉近品牌與消費(fèi)者距離?從外觀、門頭、陳列、服務(wù)、銷售話述、造型、色澤等方面可以清晰消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的認(rèn)知。


      郭杰 :跟著老大學(xué)習(xí),打入優(yōu)秀品牌內(nèi)部



      認(rèn)識(shí)劉總很長時(shí)間,他是一個(gè)很務(wù)實(shí)的人,今天送給劉總最關(guān)鍵的三點(diǎn):一是一定要跟著老大學(xué)習(xí),讓優(yōu)秀的人才打入行業(yè)老大內(nèi)部學(xué)習(xí),這樣會(huì)縮短企業(yè)發(fā)展的時(shí)間;二是關(guān)于空降兵,首先老板的目標(biāo)要清晰,空降兵能創(chuàng)造什么價(jià)值?老板能從這個(gè)人身上得到什么?三是團(tuán)隊(duì)建設(shè),沒有基礎(chǔ)建設(shè)系統(tǒng)就去發(fā)展等于子彈不充足,一個(gè)企業(yè)想要發(fā)展,一定要建立非常清晰的內(nèi)部系統(tǒng)。


      苑士鋒:時(shí)代在變,沒學(xué)定位的企業(yè)未來只有一個(gè)字 



      時(shí)代在變,沒學(xué)定位的企業(yè)未來只有一個(gè)字:死。


      以前的企業(yè)經(jīng)營面臨的競爭環(huán)境只有一個(gè),就是銷售問題,但現(xiàn)在這個(gè)高難度的競爭環(huán)境中,面臨的問題太多,勤奮吃苦已經(jīng)無效,靠自己打拼力量太弱,所以一定要學(xué)會(huì)借助上下游的力量;要通過經(jīng)營團(tuán)隊(duì)打造品牌勢能,好品牌才有勢能可言;要學(xué)會(huì)“借力”, 借助媒體、網(wǎng)絡(luò)等外來“能量”增加消費(fèi)者認(rèn)知,尋找精準(zhǔn)客戶、精準(zhǔn)群體,提高品牌知名度,牢牢占據(jù)消費(fèi)者心智,品牌才不會(huì)隕落。


      作者:河南商報(bào)全媒體記者 張路
      編輯:河南商報(bào) 王凡
      來源:河南商報(bào)

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