專家教你如何選購湯圓

　　元宵節(jié)就要來了，在許多人看來，過元宵節(jié)一定要吃湯圓，這個(gè)年才算過完整了。面對(duì)市場上琳瑯滿目的元宵產(chǎn)品，消費(fèi)者該如何選購呢？昨日，國家市場監(jiān)督管理總局特邀多名食品專家為你支招！

　　標(biāo)簽信息要齊全 “9+”要素不可缺

　　此外，通常在包裝標(biāo)簽上，廠家一般會(huì)給出合理烹煮建議，消費(fèi)者可參考以獲得最佳口感。

　　營養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)閱讀

　　參照購買更合適

　　根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，元宵標(biāo)簽上還會(huì)提供營養(yǎng)標(biāo)簽，主要包括：表格形式的營養(yǎng)成分表，以及解釋營養(yǎng)成分水平高低的“營養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個(gè)要素(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。

　　湯圓味道雖然美

　　特殊人群需注意

　　消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好，按照預(yù)包裝上標(biāo)示的名稱，選購元宵。一般來說，湯圓的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對(duì)較高，建議消費(fèi)者要適量食用，消化系統(tǒng)相對(duì)較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹(jǐn)慎食用。

　　消費(fèi)者在超市等正規(guī)食品銷售場所或渠道購買元宵，需仔細(xì)查看包裝上食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等9大項(xiàng)目，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。不要購買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的元宵。

　　配料順序有講究

　　致敏信息勿漏讀

　　按照有關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)(包括食品添加劑)，都需要在食品配料表中一一標(biāo)示。加入量超過2%的配料，應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量從高到低依次排列。因此，消費(fèi)者在選購元宵時(shí)，可先察看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再?zèng)Q定購買哪種產(chǎn)品。

　　配料中若含有可能導(dǎo)致過敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會(huì)(不是必須)在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易敏人群在挑選或食用元宵時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

　　兩個(gè)日期要細(xì)看

　　貯存烹煮遵說明

　　產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看。選購元宵時(shí)，建議購買保質(zhì)期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品，不要購買已過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

　　按照法規(guī)要求，在預(yù)包裝元宵的標(biāo)簽上都標(biāo)示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲(chǔ)存，無論在選購產(chǎn)品時(shí)還是購買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。

　　專家

　　湯圓挑選儲(chǔ)存有竅門

　　食品專家表示，選購新鮮湯圓時(shí)，觀其外型應(yīng)色澤鮮亮，若出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑、糯米粉變紅(配有紅色粉料除外)等情況，則說明糯米粉品質(zhì)不佳或存放時(shí)間過長；聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗等異味。建議盡量選擇當(dāng)天制作的湯圓。選購速凍湯圓時(shí)，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態(tài)完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品。

　　家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍，凍硬后及時(shí)分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自制的湯圓盡快食用完。購買的速凍湯圓應(yīng)冷凍保存，不宜長期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質(zhì)。

 

 

 

編輯：河南商報(bào)  張裴
來源：中國新聞網(wǎng)