在歐洲的吃貨屆一直流傳著一本“美食秘籍”——《米其林指南》，這里收錄了全歐洲最值得去的餐飲店。
在業(yè)內(nèi)人士眼里，《米其林指南》是一本不折不扣的江湖榜，能拿下3顆星的餐廳擁有著完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，而米其林三星的主廚被稱為世界上最昂貴的廚師。
2016年，中國大陸第一本《米其林指南》在上海出爐，上海成為了世界上第29個迎來米其林星級的城市。
對于IT屆的吃貨聶亞東來說，除了敲代碼，最大的興趣愛好就是吃了。經(jīng)常在全世界出差他，每到一個城市，第一件事就是吃，米其林三星則是他用來記住一座城市最獨特的方式。
“鄭州沒入選米其林星級城市就不能有米其林三星餐廳嗎？”聶亞東心想。
于是，他說服了米其林餐廳的主廚劉嘉偉，找來了法國藍(lán)帶畢業(yè)的料理師唐麟、法國國家級侍酒師郭洋杰、設(shè)計師陳子怡，在鄭州熙地港商圈的金水河畔共同打造了一家“屬于鄭州記憶的法餐廳”——Z.餐廳。
（圖說：左一：唐麟 中間：聶亞東 右一：劉嘉偉）
字母“Z”是鄭州（Zhengzhou）的首字母，是英文26個字母的最后一個，但對于這五位合伙人來說，“Z”代表了他們對打造鄭州首家米其林三星法餐的極致追求，和“米其林三星”從零到壹的過程。
為了讓消費者可以更深入地感受到米其林三星法餐的極致，他們在餐廳一樓的開放式廚房邊專門設(shè)計了一排餐桌，讓消費者用味蕾享受美食的同時可以與主廚進行交流，體會主廚對每道菜所注入的“靈魂”。
劉嘉偉說：“鄭州這座城市對于我來說意味著重零開始，正如店名的那句法語La mémoire de Z（關(guān)于Z的記憶），這家餐廳對于我來說代表著我對鄭州‘零’的記憶和我對法餐的極致追求。其實，我是一個非常喜愛旅行的人，對于我來說記住一個城市的方式不是照片，而是學(xué)會當(dāng)?shù)刈畹氐赖呐腼兎绞健γ灼淞植蛷d的評價中，最重要的一環(huán)就是創(chuàng)新，未來我會把我在每座城市的記憶都變成新菜添加到菜單中，甚至是專門為我的顧客研發(fā)新菜，只要客人喜歡，我會不惜一切成本為他們找來最正宗的食材。”
據(jù)Z.餐廳的創(chuàng)始人聶亞東介紹，Z.餐廳將會在鄭州打造“非典型米其林”的概念，因為鄭州目前還沒有被選入米其林星級城市，但Z.餐廳將要給鄭州的消費者提供的是米其林級別的餐食和服務(wù)并有所創(chuàng)新，所以定位為“非典型米其林”餐廳。未來，還將打造更加親民的“O|壹”品牌，真正讓鄭州市民都擁有屬于自己的“鄭州法餐味道”的記憶。
“這里應(yīng)該是鄭州離法國最近的地方了。”在試營業(yè)中前來品嘗美食的食客感慨道。
編輯：高瞻展
統(tǒng)籌：趙強
