市面上的鹵制品似乎被都被鴨貨“承包”了，在周黑鴨、絕味鴨脖等業(yè)界大佬的阻擊之下，曾以炸雞為王的雞類美食逐步成為鹵味界搶手的單品。藤椒雞、手撕雞、花椒雞……雞肉類鹵味品開始在鹵鴨界反客為主。

同樣，曾專注于鴨貨的河南本土鹵味品牌“梁記嘎嘎鴨”，也開始走向了“整雞”鹵味賽道，而加入比賽的選手則是嘎嘎鴨推出的新品—麻香雞。嘎嘎鴨賣雞，在河南本土引發(fā)了不小的轟動，新品推出后，#嘎嘎鴨上新賣雞#話題閱讀量破百萬，在鄭州經(jīng)三路梁記嘎嘎鴨門店外則排滿了長隊。

100個人心中有100種麻香雞的做法，可嘎嘎鴨的麻香雞為何能如此熱銷？梁記嘎嘎鴨此次跨界為何引發(fā)了這么多的關注？

【推出新品麻香雞，嘎嘎鴨致力于本土化品牌打造，開店超百家】

賣麻香雞常見，鴨貨鹵味新勢力賣麻香雞可不常見。2005年，第一家梁陳記黑鴨在平頂山開業(yè)，這也就是如今梁記嘎嘎鴨的前身。

隨著市場需求的不斷擴大，梁記嘎嘎鴨建立了標準化生產(chǎn)基地，將傳統(tǒng)鹵制工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)技術相結合，并于2015年梁陳記黑鴨正式更名為梁記嘎嘎鴨。

在鹵味品深耕細作十年后，“梁記嘎嘎鴨”這一響亮的招牌才應勢而生，這也就不難理解，突然闖入整雞鹵味賽道的嘎嘎鴨為何一時間引發(fā)熱議。2016年嘎嘎鴨入駐鄭州市場后，迅速開出十余家直營門店，2018年至今梁記嘎嘎鴨已在鄭州的數(shù)個重點商圈開設門店。目前嘎嘎鴨門店數(shù)量達到了約110家。

著力于打造河南本土鹵味品牌的嘎嘎鴨，在鄭州市打造了熟鹵基地，目的就在于助創(chuàng)鄭州本土知名品牌，現(xiàn)在看來，梁記嘎嘎鴨這一本土化鹵味品牌已然深入人心。

【以品質口感取勝，嘎嘎鴨新品采用自然生長2年以上的走地雞】

放眼市面上深受消費者喜愛的鹵味制品，味感和品質是多數(shù)人挑選鹵味品的唯二要義，在眾多知名鹵味品牌對食材品質的追求都已達到一定高標準后，如何在鹵味口味趨于同質化的市場上做出讓消費者眼前一亮的鹵味，我們從嘎嘎鴨推出的新品—麻香雞中能得到一些答案。

從食材選品上看，一般鹵味品采用的都是三黃雞或肉雞，而嘎嘎鴨的麻香雞選用的是自然生長2年以上的紅毛老母雞，原品的質量抉擇已經(jīng)決定了麻香雞大半的口感。

作為河南本土鹵味品牌，自然要以河南人的口味為評判基準，對于深受中原傳統(tǒng)烹飪文化內(nèi)涵熏陶的河南人來說，越是美食，用料越是要考究，食材、佐料、調味的配比是務必要精雕細琢的。

嘎嘎鴨麻香雞所用配料精選四川高原青麻、紅麻以及40多種名貴香料，用秘制湯料浸泡6-12個小時，再加以20種中草藥腌味煮制而成，味道持久彌香，出鍋后的雞皮脆而香，肉感麻香可口。麻椒氣味芳香，但不會過于麻而致口舌木澀，同時也不會過于辛辣，非常契合河南本地人的飲食習慣。

同時盡管麻香雞以鹵味品出身，但卻有多種食用方法，除了開袋即食外，還可以用微波爐加熱后手撕與麻椒拌勻，同樣還可拌勻后用蒸鍋烹飪，作為熱菜，亦或是當作燉鍋底料，加入食材煮著吃，是一款老人小孩都能吃的合家歡鹵味品。（編輯 吳冰）