8月1日，《文化河南菜發(fā)展論壇》暨《宋風(fēng)雅宴萬象城店開業(yè)發(fā)布會》在鄭州鄭東新區(qū)萬象城盛大啟幕。這場匯聚行業(yè)翹楚、文化學(xué)者與跨界精英的盛會，不僅標(biāo)志著以宋文化為核心的餐飲地標(biāo)驚艷亮相，更以創(chuàng)新之姿，為文化河南菜的發(fā)展掀開了嶄新的一頁，開啟了豫菜文化傳承與創(chuàng)新的全新篇章。
活動現(xiàn)場，宋風(fēng)雅宴運(yùn)營總監(jiān)李苗以一首 “尋宋時風(fēng)雅，宴天下賓朋” 的定場詩拉開序幕，瞬間將在場嘉賓帶入宋韻流轉(zhuǎn)的時空意境。作為本次活動的主辦方，宋風(fēng)雅宴自創(chuàng)立以來便致力于挖掘宋文化與河南菜的深層聯(lián)結(jié)，讓每一道菜品都成為承載歷史記憶的文化符號。此次萬象城店的開業(yè)，更是品牌在文化餐飲賽道上的一次全新突破。
【行業(yè)領(lǐng)航者共話文化餐飲新路徑】
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利在致辭中指出，宋風(fēng)雅宴引領(lǐng)了鄭州餐飲發(fā)展風(fēng)向標(biāo)，宋文化與餐飲結(jié)合的創(chuàng)新模式，為地方餐飲品牌的升級提供了寶貴借鑒。中國烹飪通史總編輯、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林則從歷史維度展開分享，他肯定了宋風(fēng)雅宴對宋代餐飲美學(xué)的傳承，也肯定了做好傳統(tǒng)餐飲文化的傳承遠(yuǎn)比毫無目的的創(chuàng)新更重要，期待河南餐飲人用文化河南菜引領(lǐng)中國餐飲新時尚。
深耕豫菜六十余載的河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝（豫菜）代表性傳承人陳進(jìn)長大師，特別強(qiáng)調(diào)了“紅燒黃河鯉魚”這道經(jīng)典豫菜所承載的文化記憶，并對弟子成國富（宋風(fēng)雅宴品牌創(chuàng)始人）對傳統(tǒng)文化的傳承堅守給予肯定，在文化河南菜的發(fā)展上，他會做好堅強(qiáng)后盾，也表態(tài)接下來會作為宋風(fēng)雅宴的出品把關(guān)人，助力宋風(fēng)雅宴，讓河南菜在新時代煥發(fā)新活力。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人記錄工程學(xué)術(shù)專員、資深媒體人、作家馬紅麗認(rèn)為，文化可以為美食賦能，美食也可以是文化輸出的最重要的載體。“宋風(fēng)雅宴”用“沉浸式體驗、年輕化消費(fèi)、移動端傳播”的形式為文化河南菜在新時期的高質(zhì)量發(fā)展、推廣做了一個很好的探索。這種“線下做場景，線上做情景”的沉浸式消費(fèi)體驗新場景，未來也許就是激活河南文旅流量的關(guān)鍵密碼。
河南省新聞工作者協(xié)會副主席孟磊，他指出，宋時河南作為都城，正如孟元老在《東京夢華錄》中所記載，“集四海之珍奇，皆歸市易；會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。彼時，四方來豫，河南菜充滿了無數(shù)的融合與創(chuàng)新。現(xiàn)在有了宋風(fēng)雅宴這樣的企業(yè)領(lǐng)頭，在媒體的幫助下，在河南餐飲人的努力發(fā)展下，文化河南菜未來可期。
【品牌發(fā)布會解密宋風(fēng)雅宴文化內(nèi)核】
宋風(fēng)雅宴品牌官成功在開業(yè)發(fā)布演講中，詳細(xì)講解了萬象城店的設(shè)計理念。在裝修上以宋代營造法式為基礎(chǔ)，以宋詞文化為核心，汲取宋畫里的精髓，用現(xiàn)代主義的方式融合、嫁接和復(fù)活宋韻風(fēng)采, 引入宋韻五大特色建筑符號“避風(fēng)?、擗簾桿、方格掛?、鉤窗闌檻、版引檐”, 將宋畫宋詞中詩意的環(huán)境予以展現(xiàn)。 依照三進(jìn)禮序打造五個庭院組團(tuán)，營造一眼千年，悠然綻放的宋式美學(xué)的生活松弛感。將門店劃分為大廳、包間、花園露臺、宋文化體驗四個功能屬性不同的分區(qū)。經(jīng)營上則融入宋畫、宋舞、宋樂等藝術(shù)元素，打造 “一步一景，一器一詩” 的沉浸式體驗。
宋風(fēng)雅宴萬象城店是宋風(fēng)雅宴品牌的第三個店面，隨著品牌的發(fā)展，和新店的開業(yè)，宋風(fēng)雅宴的菜品又迎來一次全面的升級。在保留暢銷款和經(jīng)典款的基礎(chǔ)上，重新規(guī)劃，研發(fā)新品，升級食材，優(yōu)化出品，依托集團(tuán)品牌多年發(fā)展的供應(yīng)鏈規(guī)模優(yōu)勢，結(jié)合現(xiàn)今的餐飲市場形勢，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上調(diào)低價位，提高質(zhì)價比，讓更多的顧客能夠了解文化河南菜，體驗文化河南菜。如鮑魚烤鴨128元半只，配八頭鮑兩只，榴蓮烤鴨128元半只。蝦鍋貼10只每份59元，畫宴系列：千里江山圖、瑞鶴圖、題西林壁，降價幅度超50%。宋時飲子盛行，本次隨著新店開業(yè)，特別推出了福祿文創(chuàng)現(xiàn)榨飲品。一經(jīng)面試，廣受顧客歡迎。
品牌創(chuàng)始人成國富則在分享中回顧了宋風(fēng)雅宴的創(chuàng)辦初心，他表示身為一個老黨員，必須要響應(yīng)黨中央提出的文化自信；因為眾多食客對宋風(fēng)雅宴的認(rèn)可，增加了開店自信；在行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)以及眾多文化學(xué)者的支持下，增加了品牌的運(yùn)營自信；而媒體渠道的認(rèn)可和支持，則增加了品牌的營銷自信；因為品牌有一起奮斗十多年的專業(yè)運(yùn)營團(tuán)隊，增加了對顧客的服務(wù)自信；因為有師父陳進(jìn)長和業(yè)內(nèi)大師的支持，增加了出品自信。宋風(fēng)雅宴將懷揣著眾多顧客和朋友的希望與寄托，將文化河南菜推向全國以及全世界，讓更多人感受河南餐飲文化的魅力。
【仲夏荷香共赴宋風(fēng)雅宴】
論壇和發(fā)布會的最后，嘉賓們移步至包間區(qū)域開啟了“仲夏荷花宴” 品鑒環(huán)節(jié)。蘇東坡在《老饕賦》中記載“九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕”“彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍”，宋風(fēng)雅宴總廚師長魏保全帶領(lǐng)廚師研發(fā)團(tuán)隊則以荷花為主題打造了整桌菜肴，并融入宋舞宋樂的曼妙表演，以及宋人飛花對弈互動。再現(xiàn)東坡先生《老饕賦》中記載的宋人雅宴場景。
北宋周敦頤《愛蓮說》中記載，蓮，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，花之君子也。蓮作為清雅高潔之物，自古受文人雅士的喜愛，也是地道老饕們的風(fēng)雅大餐。仲夏荷花宴，以荷花、荷葉、蓮藕、蓮子為材，勾勒出一幅平素淡雅的餐飲百蓮圖，“蓮籽燉乳鴿”“荷花紅袍鴨掌”“荷香紅扒肘”“藕船蓮籽水晶蝦”“荷花蜜宋式酥酪”“愛蓮說”等諸多主題菜品的演繹讓嘉賓在味覺與視覺的雙重享受中，沉浸式體驗 “舌尖上的宋式風(fēng)雅”。 每一口都是對清雅之美的致敬，讓味蕾與心靈，在蓮的純凈世界中悠然邂逅。
此次活動的圓滿舉辦，不僅為鄭州增添了一座融合歷史文化與現(xiàn)代審美的餐飲地標(biāo)，更推動了文化河南菜的發(fā)展進(jìn)入新維度。正如成國富所言，宋風(fēng)雅宴不僅是一桌宴請，更是文化傳承與生長的載體。未來，隨著品牌的持續(xù)深耕，相信宋文化與河南菜的碰撞融合，將為中華飲食文化的復(fù)興貢獻(xiàn)獨(dú)特力量。